Grillet tofu med citron-chipotle sovs

Ingredienser

• 400 gram - ekstra fast organisk tofu
• 9 gram - Koriander blade og stilke
• 2 stk - chipotle peberfrugter i adobo sovs og 2 tsk adobo sovs (se her)
• 6 fed - groft hakkede hvidløg
• 80 ml - friskpresset appelsinsaft
• 2 tsk - appensilskal
• 2,5 tsk - friskpressede limesaft
• 60 ml - olivenolie
• 1 spsk - rørsukker
• 1 tsk - spidskommen
• 1 tsk - salt 
• Sort peber efter behov

Fremgangsmåde

1. Skær tofu blokken ud i 8 skiver pr blok. Derefter placeres skiverne på et skærebræt, oven på en række køkkenrulle. Tilføj køkkenrulle ovenpå og under skiverne. Anvend en tung bog eller lignende på toppen og pres vandet ud af tofuen (ca. 15 minutter). 
2. Find en blender frem og tilføj: Hvidløg, Koriander, Limesaft, Appelsinsaft, Olivenolie, Spidskommen, Rørsukker, Chipotle peber, Adobo sovs, Appelsinskal, Salt og Peber efter behov. Blend ingredienserne sammen, indtil der opnås en god flydende konsistens. 
3. I et fad tilføjes den skårede tofu, marinaden tilføjes og spredes ud over tofuen. Sørg for, at marinaden dækker alle skiverne og afkøl derefter fadet i ca. 1 time i køleskabet. 
4. Forvarm en gasgrill, indtil der opnås middelvarme. Sørg for at have låget på i ca. 15 minutter, så grillen bliver ordentlig varm. Herefter anvendes olivenolie på grillens rist, ved hjælp af en børste. Dette gøres ca. 3 gange, indtil risten er glat og klar til grill. Tilføj låget hver gang der smøres olie på risten og lad det ryge i ca. 30 sekunder.
5. Skru ned for grillens varme og placer de marinerede tofu skiver på risten. Herefter tilføjes låget og tofuen grilles i ca. 10 minutter. Vend tofuen og giv den anden side endnu 10 minutter. (husk at kig til dem en gang imellem for, at undgå overophedning).  
6. Tilføj en smule salt og peber og server (man kan også anvende ekstra marinade på toppen efter grillning, for at få en ekstra stærk chipotle smag).