1. Home
  2. Grillet quinoa-stuffed peberfrugt (vegetarisk)

Grillet quinoa-stuffed peberfrugt (vegetarisk)

Grillet quinoa-stuffed peberfrugt

Mine personlige oplevelser med grillet quinoa-stuffed peberfrugt stammer fra en varm sommerdag, hvor jeg og nogle venner besluttede os for at grille i haven. Vi ville lave noget sundt og appetitligt, der kunne nydes udendørs. Da jeg først præsenterede retten, var der en skeptisk tilgang blandt mine venner; de kunne ikke forestille sig, at en ret fyldt med quinoa og bønner kunne være så lækker. Men efter den første bid blev de overraskede over den rige smag og den tilfredsstillende konsistens. Det blev en hit, og siden da er retterne blevet en fast del af vores grillfester. Den enkle tilberedning og muligheden for at tilføje forskellige fyldninger gør denne ret til en favorit, som vi ofte bringer ud til festlige lejligheder.

Historisk set har fyldte peberfrugter en lang tradition, der strækker sig tilbage til mange forskellige kulturer. Retten kan findes i varianter i både middelhavslandene og Sydamerika, hvor hver region tilfører sin egen unikke vri, afhængigt af lokale ingredienser og smage. I traditionel polsk madlavning findes der en ret kaldet “”faszerowane papryki””, hvor peberfrugter er fyldt med forskellige kød- og risblandinger, mens den middelhavs-inspirerede version typisk indeholder ris, urter og skinke eller ost. I USA blev fyldte peberfrugter kendt i løbet af 1920’erne, hvor de blev en populær husmandsret, ofte lavet med hakket oksekød og ris. Med stigningen af vegetariske og veganske kostvaner har quinoa-stuffed peberfrugt vundet indpas som en sund og tilfredsstillende ret, der er velegnet til mange kostformer.

Det fascinerer mig, hvordan simple ingredienser som quinoa og peberfrugter kan transformeres til noget så delikat og farverigt. Retten er ikke kun en fryd for smagsløgene; den er også en leg for øjnene med sine imponerende farver og appetitlige præsentation. Hver gang jeg laver grillet quinoa-stuffed peberfrugt, minder det mig om venskab, samvær og ikke mindst glæden ved at dele mad. Det repræsenterer ikke bare en sund spise, men også en kulturbro mellem nuet og fortiden, som hver portion bærer med sig.

Sidst opdateret 4. marts 2025

Ingredienser

  • 2 stk - Røde peberfrugter
  • 100 g - Quinoa
  • 200 ml - Grøntsagsbouillon
  • 1 teskefuld - Olivenolie
  • 1 stk - Løg
  • 2 stk - Hvidløgsfed
  • 100 g - sorte bønner (kogte)
  • 100 g - Majs
  • 1 teskefuld - Spidskommen
  • 1 teskefuld - Paprika
  • Salt efter smag
  • Peber efter smag
  • 50 g - Fetaost (valgfrit)
  • Frisk koriander eller persille til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde

  1. Forvarm grillen eller ovnen til 200°C.
  2. Kog quinoa i grøntsagsbouillon i henhold til emballagens anvisninger.
  3. Hak løg og hvidløg, og sauter dem i olivenolie, indtil de er bløde.
  4. Tilsæt kogte sorte bønner, majs, spidskommen, paprika, salt og peber til løgene, og bland godt.
  5. Bland den kogte quinoa med grøntsagsblandingen.
  6. Skær de røde peberfrugter over på midten og fjern kernerne.
  7. Fyld peberfrugterne med quinoa-blandingen.
  8. Placer de fyldte peberfrugter på grillen eller i ovnen, og grill eller bag i 15-20 minutter.
  9. Drys fetaost over de varme peberfrugter (valgfrit) og pynt med frisk koriander eller persille (valgfrit).

Sidst opdateret 4. marts 2025