Sådan griller du de bedste bøffer

Er du træt af at dine bøffer ikke bliver helt, som du havde tænkt? Vi kommer i denne guide med et par råd som kan hjælpe dig med et bedre grill resultat, hvad enten du griller på gasgrill, elgrill eller kulgrill.

1. Vælg den rigtige grillmetode

Der er 4 grundlæggende grillmetoder, som du bør kende, når du skal stege det perfekte kød. De har hver deres fordele, og bør benyttes efter kød type. Du kender dem helt sikkert, men har nok ikke tænkt over hvornår de bør benyttes og hvad de hedder. Du kan læse mere om de forskellige grillmetoder her.

2. Læg låg på

Når du anvender låget i din grillning, resulterer det i at du får mere saftigt, mørt og lækkert kød. Du bør derfor altid have låg på, (næsten) uanset hvad du griller.

3. Hav tålmodighed

Det er vigtigt at du ikke hele tiden tager låget af, for at tjekke hvordan kødet har det. Hver gang du gør det, fiser varmen væk. Det er ligeledes vigtigt at du kun vender dit kød 1-2 gange for at få det mest optimale resultat.


Vælg den rigtige grillmetode

Vælg den rigtige grillmetode

Der er 4 grundlæggende grillmetoder, som du bør kende, når du skal stege det perfekte kød. De har hver deres fordele, og bør benyttes efter kød type. Du kender dem helt sikkert, men har nok ikke tænkt over hvornår de bør benyttes og hvad de hedder.

  1. Direkte: Den direkte grillmetode, er idéel til mindre stykker kød som ikke skal have mere end 15-20 minutter (mindre bøffer, pølser o.l.), da kødet her skal ligge direkte over kul eller brænderene du har tændt for i din gasgrill.
  2. Indirekte: Den indirekte grillmetode, er god til kødstykker som skal have mere end 20 minutter (hel kylling, okse-, kalve-, svine- og flæskesteg o.l.). Den indirekte grillmetode er den mest anvendte. Her starter man med at branke kødet direkte over kullet eller brænderene, og flytter dem efterfølgende væk. Hvis du benytter en gasgrill, kan du med fordel nøjes med at tænde brænderene ude i siden. Hvis du benytter en kulgrill placeres kullet i hver side af grillen.
  3. Cirkulær: Den cirkulære grillmetode minder lidt om den indirekte. Her placeres kullet dog rundt i hele kanten af grillen, hvilket fordeler varmen jævnt rundt om kødet. Denne grillmetode er idéel til pizza-bagning, brød og kager. Det er ikke muligt at benytte sig af denne teknik, hvis man ikke har en kulgrill.
  4. 50/50: 50/50 grillmetoden anvendes til kød der skal grilles i mere end 20 minutter men samtidigt skal brunes af først, eller hvis du skal grille flere ting ad gangen, da denne metode giver dig mulighed for at svitse i den ene side af grillen, og grille indirekte i den anden. Her er det vigtigt at kullet kun bliver placeret i den ene side af grillen, eller at du kun tænder for brænderene i den ene side. Den side med varmen bruges til at svitse kødet først, hvor efter kødet flyttes til siden uden varmere, og låget pålægges. Denne metode anvendes ofte til andebryst, oksekød, kyllingebryst o.l.

Grill Pleje

Grill pleje - Sådan gør du

Ny grill

Når grillen er ny, er der et par ting som du bør gøre, for at din grill holder længere, og for at du ikke får unødvendige giftstoffer på din mad. Start med at vask din grill udvendigt med grillrens til udvendig emalje, dette sikrer en længere levetid og kan være med til at holde rust og andet væk i længere tid. Dernæst bør du, ligesom med en ny ovn, brænde grillristen af. Dette gør du ved at starte grillen og give den fuld varme i 10-15 minutter, med grillristen inde i grillen.

Rengøring af rist

Grillristen er uden tvivl lettest at gøre rent lige efter brug, i mens den stadig er varm. Hvis du gør den ren med det samme, sparer du 10-15 minutter per grillning, og resultatet bliver tilmed bedre. Derudover er det ikke nær så hårdt for din grillbørste, og du sparer derfor både tid og penge, da grillbørsten holder længere. Det kan også være en god idé at smøre lidt olie på grillristen inden du starter med at grille.

Brug aldrig stålredskaber

Da de fleste grillere er belagt med porcelænsemalje, må du aldrig bruge stålredskaber til at rengøre den. Dette kan resultere i at du ødelægger grillens emalje, hvilket vil resultere i at der lettere vil opstå rust.

Gasgrill - husk at tjekke slangen løbende

Hvis du har en gasgrill er det vigtigt regelmæssigt at tjekke slangen. Start med at kigge på slangen, og se om du kan finde revner. Hvis du ikke kan se nogle, bør du teste slanger ved at påføre lidt sæbe. Sæben vil lave nogle små bobler de steder hvor der er lækager/revner. Hvis du finder revner i din slange, bør du skifte den med det samme.

Har du ikke en gasgrill, kan du læse vores gasgrill test, og se de mange fordele der er ved en gasgrill.


Grill

Hvilken grill skal du vælge?

Er du i tvivl om, om du skal købe en gasgrill eller en kulgrill? Måske er du også i tvivl om hvor stor din grill bør være for at dække dine behov. Læs med her og bliv klogere inden du investere i din næste grill.

Hvornår skal du vælge en gasgrill?

Gasgrill er de seneste år blevet mere og mere populære i danmark, og det er ikke helt uden grund. Der er en række fordele ved en gasgrill, som passer til danskerenes behov og måde at grille på.

En gasgrill er til dig der:

  • griller ofte
  • griller mindre måltider
  • griller hele året rundt
  • griller spontant, og planlægger madlavningen sent

Læs vores gasgrill test, og køb den rigtige her!

Hvornår skal du vælge en kulgrill?

Mange sætter pris på den traditionelle kulgrill, og den lugt og smag som den bidrager med. En gasgrill lyder umiddelbart som det åbenlyse valg, men en kulgrill har også en række fordele.

En kulgrill er til dig der:

  • ikke griller så ofte
  • planlægger din mad et par timer i forvejen
  • ikke ønsker at bruge det dobbelte på en gasgrill
  • griller mange forskellige steder (en kulgrill er lettere end en gasgrill)

Er en gasgrill sundere end en kulgrill?

Mange tror at det er sundere at grille på en gasgrill fremfor en kulgrill, men dette har vist sig ikke at være korrekt. Hvorvidt grillningen er skadelig for dig helbred afhænger af hvordan du griller kødet. Begge kan forsage de kræftfremkaldende stegemutagener, som kommer når kødet bliver for branket, eller bliver tilberedt i for meget røg. Du bør derfor undgå at stege kødet før dit kul er helt klar, da dette er den typiske årsag til røg i grillen. En anden årsag til røg er fedt der drypper fra kødet. Så hvis du vil undgå de kræftfremkaldende stoffer i forbindelse med grillning bør du undgå disse ting.